úterý 28. října 2014

Blog se přestěhoval!


Dnešním dnem končí jedna etapa a jiná začíná. Po třech a půl letech, po 370 příspěvcích má tento blog nový domov. Děkuji za přízeň, pokud si chcete i nadále číst o zajímavých vínech a vinařích, budu rád, pokud se se mnou přestěhujete na www.podkorkem.cz. Kromě nových příspěvků tam najdete i celý archiv tohoto blogu. Budu se na vás těšit. Mikuláš

pondělí 20. října 2014

Francie po dvou deci

Možná jste nedávno zaznamenali zprávu o novém vinném aukčním rekordu. Aukční síň Sotheby's v Hong Kongu vydražila sadu 114 lahví od DRC Romanee-Conti za celkovou částku 1,5 milionu amerických dolarů. Šlo o zajímavou kolekci šesti lahví od každého z ročníků 1992 až 2010. Dokládá to jediné, ceny špičkových vín z Burgundska (ale i z Bordeaux) dosahují v současnosti takových hodnot, že obyčejní smrtelníci musí doufat ve výhru ve Sportce nebo zamáčknout slzu a nechat si zajít chuť.

Naštěstí ne za všechna francouzská vína se platí zlatem. Stále se dají nalézt zajímavé lahve za zajímavé ceny. A přesně to je filozofie francouzsko-českého projektu Dvě deci. Předplatitelům měsíčně servíruje dvě vína vybraná sommeliérem Jean-Michel Delucem, drtivá většina přitom pochází právě ze země galského kohouta. Uplynulé tři měsíce jsem se zařadil mezi odběratele a měl možnost ochutnat vína z různých francouzských regionů, konkrétně Languedoc-Rousillon, Provence, jižní Rhona, údolí Loiry nebo Bordeaux. 

středa 8. října 2014

Neutahujte si z rakouských vín

A tenhle znáte? Čtyři Rakušané stojí nad motorem rozbitého auta. Víte co dělají?... Degustují víno. Ano, uznávám, trochu laciný vtípek, který už má navíc svá léta. Podobných žertů se objevilo poměrně dost po roce 1985, kdy v Rakousku propukl skandál s diethylenglykolem přidávaným do místních vín pro zvýraznění jejich chuťového profilu. Příští rok to bude už 30 let od chvíle, kdy si rakouské vinařství jako obor sáhlo na dno. Jak se říká, vše zlé je pro něco dobré, takže dnes? Rakouská vína už rozhodně nejsou nikomu pro legraci.

Moravští vinaři by mohli závidět. Z těch si totiž aktuálně utahuje kde kdo. Počínaje tvůrci krapet přiblblého seriálu nejmenované komerční televize, až po všelijaké podvodníky, kteří využívají neúčinnosti tuzemských legislativních a kontrolních opatření a prodávají pod hlavičkou moravských vín kdejaký importovaný patok. Objektivně samozřejmě nelze srovnávat situaci, v jaké se ocitli na začátku 90. let moravští a rakouští vinaři. Na Moravě se prakticky začínalo od nuly, leckde chyběly znalosti, zkušenosti i finance, na druhou stranu to, jak se rakouské vinařství dokázalo za poslední tři desítky let posunout, by v některých ohledech mohlo být pro Moravu inspirací.

pondělí 6. října 2014

Konec rozmazaných vín

V době, kdy čtete tyto řádky, sedím ve vlaku a jsem na cestě do Brna nebo už v hlavním městě Moravy dokonce pobývám. Překvapivě nejedu na nějaký řízný veltlín nebo rýňák, řezat se po delší době bude do mě. Život je změna a tak jsem se po nějakých 20 letech rozhodl odložit brýlové obruby a podstoupit laserovou korekci zraku. Doufám, že to dopadne jak má, a nestanu se prvním českým bloggerem navštěvujícím degustace s tmavými skly značky Ray Ban a neznačkovou bílou holí.

Pravda při degustování mne má krátkozrakost nijak výrazně nelimituje. S brýlemi na nose není problém. Ale bez nich? Asi takhle nějak zaostřím sklenku francouzského Tannatu, pokud ji ode mne postavíte na dva metry. Jen s vypětím rohovky rozeznám, jestli má víno cihlovou, rubínovou nebo povidlovou barvu. Nemluvě o to, že bych měl posoudit, jestli má víno jiskru nebo je zakalené jak rybník Puškvorec. Okolo vína se toho v posledních letech točí v mém životě poměrně mnoho a i rozhodnutí podstoupit dnešní operaci vyvolalo náhodné setkání u vína.

úterý 30. září 2014

Knihy pro podzimní študýrung

V polovině července jsem tu na blogu dával tip na oddychové a nenáročné letní „dovolenkové“ čtení o víně.  Dneska trochu přitvrdíme. Ostatně máme konec září, omladina už zase spokojeně vykuřuje poblíž školních zařízení, pražská doprava hustotou opět připomíná domácí bramboračku, do práce se zase začíná vstávat za tmy. Konec letního povalování a lelkování, nic na tom nemění probíhající dozvuky babího léta. Podzim je tu, čas na 100% pracovní výkony a třeba i nějaké to  vzdělávání, rozšiřování obzorů a poznávání dosud nepoznaného. Člověk na sobě musí makat, aby nezakrněl. A abych tu jen netlachal a neplkal nazdařbůh, rozhodl jsem se jít příkladem.

Co se týká literatury, prakticky celý život se snažím držet dvou nepsaných zvyků. 1) vždy mám rozečtenu jen jednu knihu a nemotám více titulů dohromady. Má pozornost se ubírá jen jedním směrem. 2) téměř bez výjimek knihu dočítám do konce, nedočtených knih bych za celý život možná napočítal na dvou pětiprstých rukách. Teď jsem ovšem porušil své léty prověřené návyky a v rámci rozšiřování obzorů ze světa vína dočítám hned tři knihy najednou. Všechny tři velmi čtivé, hodné doporučení, takže pokud se také chystáte na sebezdokonalování, co se vína či vinařských regionů týče, tak jste tu dnes správně.

čtvrtek 25. září 2014

Shnilé hrozny a další špatné zprávy z Moravy

V tuhle chvíli už si to asi můžeme říci na rovinu bez nějakých vytáček. V lepším případě bude letošní ročník z pohledu tuzemských vinařů podprůměrný, pro část z nich spíše katastrofa. Zpravodajská média informovala o tom, že přívalové deště na Moravě způsobily značné škody, sesuvy půdy nebo dokonce lokální záplavy. Ztráty začínají pomalu počítat i vinaři. V důsledku špatného počasí v průběhu srpna a září, které vyvrcholilo nadměrnými srážkami v uplynulém týdnu, ve vinicích řádí plísně a jen málokdo sklidí alespoň to, co v loňském roce.

Abychom si mohli udělat přesnější obrázek o současném stavu, požádal jsem vinaře o stručný komentář k situaci v jejich vinohradech. Ačkoliv mají nyní jiné starosti, jsem rád, že si někteří našli čas a stručně vývoj ve svých vinohradech okomentovali. Přece jen informací z dostupných zdrojů není mnoho a situace se mění každým dnem. Pokud tedy chcete vědět, jak je na tom Vinařství Volařík, Vinařství Vladimír Tetur, Sonberk, Lobkowicz vinařství Mělník, Vinné sklepy Kutná hora, Rodinné vinařství Knápek, Vinařství Dva duby, Vinařství Glosovi nebo Vinařství Čotek a synové, přečtěte si následující „válečné“ reporty z vinic. Nezbývá než držet palce, aby z celoroční práce alespoň něco vinařům zbylo.

pondělí 22. září 2014

Shirazy z Argentiny a Austrálie

Syrah, Shiraz nebo Syrach. Různé názvy pro stejnou odrůdu, které se posledním desetiletí daří obsazovat vinice napříč kontinenty. Dle statistik z roku 2010 jí patří s 185 000 hektary vysazených vinic již šesté místo mezi nejoblíbenějšími odrůdami světa. Na záda dýchá pátému Chardonnay. Syrah oslovuje pijáky vín svým frontálním útokem na všechny smysly. Intenzivní a tmavá barva, bohatá aromatika a plnější chuť s tóny bobulového ovoce, koření nebo bylinek. Výhodou odrůdy Syrah je variabilita, velmi dobře funguje v podobě čistě odrůdového vína, ale také v cuvée s dalšími modrými odrůdami. Zejména v typické kombinaci GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre).

Syrah pochází ze severního údolí Rhony (vznikla z místních odrůd Dureza a Mondeuse blanche), ve Francii je ostatně stále také největší výsadba této odrůdy na světě. Druhý domov našla odrůda na opačné straně zeměkoule, v Austrálii je u vinařů vůbec nejoblíbenější odrůdou (42 000 hektarů) a její zastoupení stále roste a to i na úkor Cabernetu Sauvignon. Pomyslnou trojici zemí s největší výsadbou Syrahu/Shirazu uzavírá Argentina. Právě na Syrah z nového světa se dnes podíváme, otevřel jsem dvě lahve z největší jihoamerické vinařské země a jeden vyzrálejší vzorek z jihu Austrálie.

pondělí 15. září 2014

S kůží na trh

Máme za sebou vydatně propršený víkend. Lilo skoro všude, počasí posledních dní samozřejmě nedělá radost ani vinařům. Dle toho, co v neděli ukazovala Česká televize ve svých zprávách o počasí, padaly trakaře nejvíce právě na jižní Moravě. V Dolních Věstonicích za poslední tři dny naměřili meteorologové 200 milimetrů srážek. Uvidíme, jak to nakonec s tím letošním vinobraním dopadne, ve vyjádřeních jsou vinaři stále více opatrní. Nezbývá než držet palce, že se co nejdříve dostaví to slibované babí léto.

Neradostně to letos například dopadlo v Itálii, kde to prý vypadá na nejslabší sklizeň hroznů od roku 1950. Celková produkce by měla dosáhnout dle odhadů 41 milionů hektolitrů, tedy o nějakých 15 % méně než v loňském roce. Ale nemá cenu šířit blbou náladu, zvlášť když je pondělí. Tak si pojďme odskočit do Rakouska, do země netušených možností, i co se vinařské prezentace týče. Pokud jde o propagaci místních vín, nebojí se rakouské vinařky přijít doslova s kůží na trh a před pár dny tak byl slavnostně představen kalendář Jungwinzerinnen 2015.  Jestli mají moravská vína s Ondřejem Brzobohatým „dobrý zvuk“, tak ta rakouská mají viditelně „dobrý look“:)