Vína z Provence

Poslední zastávku, kterou v rámci vinařského putování po Francii uděláme, bude Provence. Oblast, která je nejvíce známa díky svým růžovým vínům, však zde také vzniká necelých 40 % francouzských rosé s označením AOC. Kromě krátkého představení Provence připojuji také krátké poznámky ke dvěma místním vínům, která jsem o uplynulém víkendu ochutnal. Jde o jedno rosé ročníku 2010 a jedno červené, obě vína z Domaine Houchart.

Svým zaměřením na růžová vína je Provence opravdu unikátní v celosvětovém měřítku. Více než osm z 10 zde vyprodukovaných vín jsou právě růžové barvy. Na červená připadá zhruba 10 %, na bílá jen kolem 3 %. Na globální produkci růžových vín se Provence podílí asi 8 %. U nás se však tolik růžová vína z Provence neprosazují, poněvadž tu mají tvrdou konkurenci v podobě moravských rosé. A s tím jak naši vinaři každoročně navyšují produkci růžových tomu nejinak asi bude i v budoucnu. 

 

Nezájem konzumentů z České republiky vinaře v Provence tolik nemusí trápit. Poptávka po růžových vínech celosvětově roste, takže by ohledně odbytu neměl nastat v následujících letech vážnější problém. Aktuálně místní producenti slaví velké úspěchy například v USA, kde je rosé z Provence stále populárnější. I přes to však většinu místních růžových vypijí sami Francouzi. A že jde o pořádné růžové moře. Tři hlavní podoblasti Cotes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence a Coteaux Varois ročně vyprodukují 150 milionů lahví růžového.

Slunce a mistral

Vinařský region Provence je zhruba 150 mil široký pás, který je na západě ohraničen údolím Rhony a na východě Azurovým pobřežím. Do Itálie i Španělska je to odsud co by kamenem dohodil, takže historie místního vinohradnictví je s těmito sousedy celkem úzce spjata. Dochované archeologické nálezy dokládající výrobu vína v tomto regionu jsou 2600 let staré. Pokud se podíváme na nedávnou historii, tak velkého rozmachu místní vinohradnictví dosáhlo zejména ve spojení s novými přepravními možnostmi v 19. století a rozvojem cestovního ruchu na francouzském azurovém pobřeží ve 20. století.

Co se týká podmínek pro pěstování révy, tak si místní vinaři nemají příliš na co stěžovat. V první řadě je to dostatek sluníčka, v průměru zde slunce svítí 2900 hodin ročně a panuje horké středomořské podnebí. Snad v budoucnu neudělá místním vinařům čáru přes rozpočet pokračující globální oteplování. Výraznou roli v místních vinicích hraje i mistral, studený vítr vanoucí ze severu od Alp. Ten ochlazuje a vysušuje hrozny révy, které pak jsou méně náchylné proti případným onemocněním způsobených vlhkostí. Deště se objevují zejména na jaře a na podzim.

Odrůdová pestrost

Důležitou odrůdou Provence je Mourvedre, která je základem jak růžových tak červených vín. Této pomalu zrající odrůdě vyhovují podmínky poblíž moře, dává dobře strukturovaná vína s tóny fialek nebo ostružin. V nazrálejších vínech se objevuje pepř nebo skořice. Při výrobě růžových vín se Mourvedre nejčastěji kombinuje s odrůdami Grenache nebo Cinsault. Setkat se v místních vinicích můžete ale i se Syrah nebo Cabernet Sauvignonem. Na postupném ústupu je naopak odrůda Carignan, která se v uplynulých staletích hřála na výslunní zájmu místních vinařů.

Mezi zástupce původních odrůd patří například Tibouren. Z nepříliš rozšířených bílých odrůd v Provence můžete narazit na některé odrůdy typické pro údolí Rhony (Grenache blanc, Marsale, Viognier), stejně jako na tradiční mezinárodní hvězdy jako Chardonnay nebo Sauvignon blanc nebo Semillion.

Já jsem o prodlouženém víkendu ochutnal jednoho zástupce místních růžových vín a jedno červené cuvée, obě vína ročníku 2010, obě z vinařství Domaine Houchart, respektive vinařství Jerome Quiot, které jej vlastní. Historie Domaine Houchart sahá až do roku 1896 a jeho vína prý s chutí pil i slavný Paul Cézanne, který byl spolužákem zakladatele vinařství. Současný majitel vinařství zakoupil v roce 2002.

Růžové QEF Rosé 2010 je směska z odrůd Cinsault 50 %, Grenache 40 % a Mourvedre 10 %. Kombinace průhledné lahve s růžovým obsahem a světle modré etikety působí poměrně sexy. Jde o suché růžové víno tmavší syté růžové barvy. Rovněž aroma je poměrně výrazné, připomíná jahody, maliny lehce přelité smetanou. V chuti je růžovák pěkně pitelný s dobrou kyselinkou, se středně dlouhým závěrem. Na druhou stranu mi přijde, že je víno na ústupu a svůj vrchol už má zřejmě za sebou. Divokost a šťavnatost, kterou jistě mělo před rokem je pryč. Přece jenom jde o základní kategorii vín Vins de Pays, takže pokud tuto lahev doma uschováváte na větší vedra, tak ji co nejdříve otevřete. Ještě pro upřesnění dodám 13 % alkoholu.

Naopak na červené víno Côtes de Provence rouge 2010 od stejného vinařství je ve velmi pěkné kondici. Víno je složeno v kombinaci Grenache 45 %, Syrah 29 %, Carignan 10 % a Cabernet Sauvignon 15 %. Hrozny pro výrobu tohoto vína prý pochází z 30-50 let starých vinic. Barva vína je tmavě rubínová s lehce fialovými odlesky, ve vůni svádí lesním ovocem a jemnou kořenitostí. Na jazyku vše hraje jak má, osobně jsem nenašel žádný rušivý element. Dlouhá dochuť. Příjemné lehčí červené víno, které se pěkně pije i za tropických večerů. Příliš jsem si od této lahve nesliboval a překvapila. Rozhodně vylepšila náladu při sledování nepovedené Epizody I, Hvězdných válek.